下仁田ねぎと海老のグラタンレシピ・作り方

Name: 下仁田ねぎと海老のグラタン
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 下仁田ねぎ 3本; マッシュルーム（白） 5～6個; ＊白ワイン 大さじ2; ＊塩 1つまみ; ・・・ ・・・; えび（中・無頭） 8尾; ☆白ワイン 大さじ2; ☆塩 少々; ・・・ ・・・; ★ホワイトソース 2カップ; ★塩・コショウ・ナツメグ 各少々; ・・・ ・・・; 黒コショウ 少々; ゴーダチーズ（シュレッド） 30ｇ; パン粉 大さじ2; オリーブ油 小さじ2; パセリのみじん切り 少々

約1時間

きばな

下仁田ねぎが甘く、とても美味しいグラタンです

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材料（２人分）

下仁田ねぎ 3本
マッシュルーム（白） 5～6個
＊白ワイン大さじ2
＊塩 1つまみ
・・・・・・
えび（中・無頭） 8尾
☆白ワイン大さじ2
☆塩少々
・・・・・・
★ホワイトソース 2カップ
★塩・コショウ・ナツメグ各少々
・・・・・・
黒コショウ少々
ゴーダチーズ（シュレッド） 30ｇ
パン粉大さじ2
オリーブ油小さじ2
パセリのみじん切り少々

作り方

1 ◆下仁田ねぎは、1ｃｍ幅の小口切りにする

◆マッシュルームは石づきを落とし、薄切りにする

◆えびは、殻の上から竹串をさしてワタを抜く
2 ◆鍋に下仁田ねぎとマッシュルームと（＊）を入れ、蓋をして弱火にかける

◆ときどき混ぜながら、クッタリするまで蒸し炒めする

◆蓋をとって火を強め、水分を飛ばして火を止める
3 ◆別の鍋にえびと（☆）を入れ、蓋をして弱火にかける

◆えびに8分通り火が通ったら火を止め、5分ほど蒸らす

◆殻をむき、蒸し汁に浸す
4 ◆下仁田ねぎとマッシュルームの鍋に、（★）・えびの蒸し汁を加え、5分ほど煮込んで火を止める
5 ◆グラタン皿に「4」の半量を入れ、えびを乗せて黒コショウを挽く

◆残りの「4」をかける

◆チーズとパン粉をかけ、オリーブ油を回しかける
6 ◆中温のオーブンで、表面が狐色になりグツグツいってくるまで焼く

◆パセリをふって供す