オクラとつるむらさきのネバネバお浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を沸騰させる。その間に、つるむらさきの葉と根を分けてれるよう、切っておく。
2. 2 オクラに塩を振って、板ずり(まな板の上に素材を置き、塩を振りかけ手のひらで転がす)をしていく。
3. 3 1が沸騰したら塩を入れる。1のつるむらさきの茎の部分を鍋に入れる。約1分茹でる。そこにオクラを入れて、さらに茹でる。
4. 4 3のオクラの色が鮮やかになったら、最後につるむらさきの葉を投入。さっと菜箸で全体が熱湯に浸かるように混ぜるだけでok！
5. 5 4をザルにあげて、すぐに冷水でさっと冷やす。水気を手でギュッと絞るようにしっかり切る。
6. 6 5のつるむらさきの茎の部分は2cmぐらいに長さに切り、葉の部分はざく切りにする。オクラはヘタを切り落とし、1cm幅に切る。
7. 7 ボールまたは手抜きで盛りつけ用のお皿で仕上げていく。皿に、6のつるむらさきの茎と葉とオクラをバラバラになるように入れ、さっと混ぜておく。
8. 8 7に麺つゆとゴマ油を入れて、全体が馴染むように混ぜる。味見をして、お好みで追加してください！濃いめが美味しいです！最後に炒りごまを入れて、全体を混ぜたら完成！