梅サワー＊青梅の酢漬け レシピ・作り方
材料（２～５人分）
- 青梅 500ｇ
- ホワイトリカー 大さじ2
- 千鳥酢 400～500ml
- 氷砂糖 1/2～1カップ
作り方
-
1
◆青梅はたっぷりの水に3時間～半日ほど浸け、灰汁抜きをする
◆水をきって、竹串でナリクチを取り除く -
2
◆水分を拭き、盆笊に広げ1時間ほど乾燥させる
◆ボウルに入れ、ホワイトリカーをかけて全体にまぶす
◆汁をきって、保存瓶に入れる -
3
◆青梅の上から、酢と氷砂糖を入れ、蓋をして常温に1～2日ほど置く
※保存瓶は、熱湯消毒をするか、ホワイトリカーで洗って消毒する -
4
◆梅酢が梅の上まで上がったら、表面にオーブンシートなどを貼りつけ、梅が空気に触れないようにする
※上がらないなら酢を足す（分量外）
◆蓋を閉め、冷暗所で3ヶ月以上漬ける
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