ラムのシチュー＊アイリッシュシチューレシピ・作り方

Name: ラムのシチュー＊アイリッシュシチュー
Total time: 1 h
Yield: ４
Ingredients: ラム肉（薄切り） 450～500ｇ; じゃが芋 4～5個; ☆玉葱 2個; ☆人参 1本; ☆セロリ（葉先を切り落としたもの） 1本; ★水 2リットル; ★鶏がらスープの素 大さじ1～2; ★タイム・ローズマリー（ドライ） 各少々; ★ベイリーフ 1本; オリーブ油 大さじ1; 小麦粉 大さじ2; 白ワイン 100ml; コショウ 小さじ1/4; 塩 小さじ1～2; パセリのみじん切り 少々; ミックスコショウ 少々

約1時間

きばな

アイルランドの素朴なシチューです

みんながつくった数 2 件

材料（４人分）

ラム肉（薄切り） 450～500ｇ
じゃが芋 4～5個
☆玉葱 2個
☆人参 1本
☆セロリ（葉先を切り落としたもの） 1本
★水 2リットル
★鶏がらスープの素大さじ1～2
★タイム・ローズマリー（ドライ）各少々
★ベイリーフ 1本
オリーブ油大さじ1
小麦粉大さじ2
白ワイン 100ml
コショウ小さじ1/4
塩小さじ1～2
パセリのみじん切り少々
ミックスコショウ少々

作り方

1 ◆玉葱は皮をむき、繊維に沿って薄切りする

◆人参は皮をむき、5ｍｍの輪切りか半月切りにする

◆セロリは薄く小口切りにする

◆フライパンにオリーブ油の半量を熱し、（☆）を炒める
2 ◆くったり炒められたら煮込み鍋に入れ、（★）を加え強火にかける

◆沸騰してきたら灰汁をとり、火を弱めて30分ほど煮込む

※フツフツと静かに煮えてる状態、蓋はしない
3 ◆じゃが芋は皮をむき、2口大くらいに切り水にサッと晒す

◆煮こみ鍋に加え、柔らかくなるまで煮る
4 ◆ラム肉は食べやすい大きさに切り、サッと茹でて湯をきる

※じゃが芋を煮ている間に作業する

◆フライパンに残りのオリーブ油を熱し、ラム肉と小麦後を入れて炒める（弱火）
5 ◆フライパンの底が焦げついてきたら、ラム肉を煮込み鍋に移す

◆フライパンに白ワインを注ぎ、焦げをこそげ落としながら軽く煮つめる（弱火）

◆茶こしなどで濾しながら、煮こみ鍋に注ぐ
6 ◆灰汁と油を取り除きながら、15分ほど煮る（強めの弱火）

◆コショウを加える

◆味見をして、塩で整える
7 ◆器によそって、パセリをふってミックスコショウを挽く