うどの黄身ごま酢和え レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- うど（皮が白いもの） 1本
- ☆水 4～5カップ
- ☆酢 小さじ1/2
- ・・・ ・・・
- ★ゆで卵の黄身 1個
- ★練り胡麻 小さじ2～3
- ★千鳥酢 小さじ1～2
- ★みりん 小さじ1～3
- ★うすくち醤油 小さじ1～2
- ★塩 少々
- 白ごま 少々
作り方
-
1
◆うどは3～4ｃｍに切って、厚く皮を剥く
◆4～5ｍｍ幅の拍子木切りにして（☆）に晒す（30分以上） -
2
◆水を何度か取りかえながら洗浄し、笊にあげて水をきる
◆ペーパータオルに包み、水気を拭きとる -
3
◆すり鉢に（★）を合わせ、滑らかになるまで擂粉木で擂る
◆うどを和え、盛りつけて白ごまをふる
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