チキンパルメジャン＊鶏むね肉レシピ・作り方

Name: チキンパルメジャン＊鶏むね肉
Total time: 1 h
Yield: ２～４
Ingredients: 鶏むね肉 1～2枚; ★おろし大蒜 1カケ分; ★塩・コショウ 各少々; 強力粉 大さじ2～3; ☆玉葱 1個; ☆人参 1/3本; ☆セロリ（茎の部分） 1/2本; トマト 1個; ＊チキンスープ 100～150ml; ＊トマトペースト 大さじ2; ＊ケチャップ 大さじ1; ＊ウスターソース・醤油 各少々; ＊カイエンペッパー・コショウ・オレガノ 各少々; パルメジャン（荒く擦りおろす） 大さじ5～7; オリーブ油 大さじ3; パセリのみじん切り 少々

約1時間

きばな

むね肉を使うので、意外とアッサリしたチキン料理です

みんながつくった数 1 件

材料（２～４人分）

鶏むね肉 1～2枚
★おろし大蒜 1カケ分
★塩・コショウ各少々
強力粉大さじ2～3
☆玉葱 1個
☆人参 1/3本
☆セロリ（茎の部分） 1/2本
トマト 1個
＊チキンスープ 100～150ml
＊トマトペースト大さじ2
＊ケチャップ大さじ1
＊ウスターソース・醤油各少々
＊カイエンペッパー・コショウ・オレガノ各少々
パルメジャン（荒く擦りおろす）大さじ5～7
オリーブ油大さじ3
パセリのみじん切り少々

作り方

1 ◆鶏肉は皮を剥ぎ、1枚を4～6切れに削ぎ切りする

◆鶏肉に（★）を揉みこんでから、強力粉をまぶす

◆フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、両面を強火でサッと焼いて取り出す
2 ◆同じフライパンにオリーブ油大さじ1を追加し、繊切りした（☆）をシンナリするまで炒めたら、薄切りしたトマトを追加しさらに炒める

◆（＊）を加え、トロリとするまで煮詰める（中火）
3 ◆耐熱皿に、トマトソースの半量を敷いて、鶏肉を並べる

◆残りのトマトソースを乗せ、パルメジャンを全体にかける

◆残りのオリーブ油を回しかける
4 ◆強火のオーブンに入れ、チーズに焦げめがつくまで焼く

※なるべく短時間で焼き上げる、長くなると鶏肉がパサつきます

◆パセリをふって供す
5 ※パンやワインだけじゃなく、ライスに添えても美味しいです