筍と厚揚げの薄味煮 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- ゆで筍（新たけのこ） 中1本
- 厚揚げ 1枚
- 早煮こんぶ（むすび昆布） 7～8枚
- 濃いめの出汁（鰹出汁） 3～4カップ
- ★酒 50ml
- ★みりん 小さじ1～2
- ☆白しょうゆ 大さじ1～2
- ☆うすくち醤油 小さじ1
- ☆塩 1つまみ
作り方
-
1
◆筍は食べやすい大きさ（大ぶり）に切る
◆厚揚げは5分ほど茹でて湯をきり、冷めたら食べやすい大きさに切る - 2 ◆鍋に出汁と早煮こんぶを入れ、こんぶが柔らかくなるまで煮る（弱火）
-
3
◆筍、厚揚げ、（★）を追加し、蓋をして中火で煮る
◆煮たってきたら弱火にし、10～15分ほど煮る（灰汁はとる） -
4
◆（☆）を追加し、30分ほど煮たら火を止める
◆そのまま3時間以上休ませる（できれば半日）
◆温めなおして供す
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