干し椎茸と人参の卯の花レシピ・作り方

Name: 干し椎茸と人参の卯の花
Total time: 1 h
Yield: ４～６
Ingredients: おから 150ｇ; 干し椎茸 4～5枚; 人参のきんぴら 1/3本分; ★出汁 350～400ml; ★干し椎茸の戻し汁 50ml; ★酒 大さじ2; ★きび砂糖 大さじ1～2; ★みりん 小さじ2; ★うすくち醤油 大さじ1; ★こいくち醤油 大さじ1; ★塩 少々; 太白ごま油（炒め用） 大さじ1; 太白ごま油（仕上げ用） 小さじ1～2; 醤油（仕上げ用） 少々

約1時間

きばな

今回は「人参のきんぴら」を使いましたが、生の人参でも美味しいです

みんながつくった数 2 件

材料（４～６人分）

おから 150ｇ
干し椎茸 4～5枚
人参のきんぴら 1/3本分
★出汁 350～400ml
★干し椎茸の戻し汁 50ml
★酒大さじ2
★きび砂糖大さじ1～2
★みりん小さじ2
★うすくち醤油大さじ1
★こいくち醤油大さじ1
★塩少々
太白ごま油（炒め用）大さじ1
太白ごま油（仕上げ用）小さじ1～2
醤油（仕上げ用）少々

作り方

1 ※人参のきんぴら（レシピID：1010029824）

繊切りの人参を炒め、酒と醤油とカイエンペッパーで調味したもの
2 ◆干し椎茸に熱湯を100mlくらい注ぎ、15分ほどおいて柔らかく戻ったら、軸を切り落としみじん切りにする

※戻し汁は捨てない

◆人参のきんぴらは、みじん切りにする
3 ◆フライパンに、太白ごま油大さじ1を熱し、おから炒める（弱火）

◆サラサラになったら、いったん取りだす
4 ◆きれいにしたフライパンに、干し椎茸、人参のきんぴら、（★）を入れて強火にかける

◆煮たってきたら弱火にして、おからを加えて混ぜる

◆静かに炒り煮する（20～30分）
5 ◆煮汁が少しになってきたら少し火を強め、太白ごま油小さじ1～2ほど加え、水分を飛ばすように炒める

◆仕上げに醤油をふりかけ（香りづけ）、よく混ぜてから火を止める

◆冷ます