牛丼＊しっとり レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 牛肉の切り落とし 300～400ｇ
- 玉葱 2個
- ★鰹節（粉） 小さじ1
- ★酒 大さじ2
- ★きび砂糖 大さじ2～3
- ★醤油 大さじ4～5
- ★生姜スライス 1～2枚
- 塩 少々
- ・・・ ・・・
- ごはん 3～4人分
- 紅しょうが 少々
作り方
-
1
◆牛肉はぬるま湯に浸け、血抜きする
◆笊にあげ、30分ほど水切りする
※肉の血抜き（レシピID：1010025351 ）
-
2
◆鍋に、牛肉、薄切りした玉葱を入れ、ヒタヒタに水を注ぎ、蓋をして中火にかける
◆沸騰してきたら灰汁をとり、煮汁が澄んできたら（★）を追加し、弱火にする
-
3
◆蓋をして30分ほど煮たあと、味見をして塩で整える
◆火を止め、冷めるまで休ませる（味がしみる）
◆蓋をとって温めなおす（少し煮汁を煮詰める感じで）
-
4
◆ごはんにかけ、紅しょうがを乗せる
※卵黄をのせても
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