梅椀 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ★出汁（濃いめ） 2.5カップ
- ★干し椎茸の戻し汁（どんこなど） 大さじ1～2
- ★酒 大さじ1
- ★塩 小さじ1/2
- ★うすくち醤油 小さじ1/2
- ・・・ ・・・
- たぐり湯葉（生湯葉） 1～2枚
- 干し椎茸（戻して軸を切る） 2枚
- かまぼこ（白・7ｍｍ幅スライス） 4枚
- ＊出汁（濃いめ） 1カップ
- ＊酒 大さじ1
- ＊白しょうゆ 小さじ1/2
- ・・・ ・・・
- ☆卵 1個
- ☆出汁（濃いめ） 大さじ1
- ☆うすくち醤油 少々
- サラダ油 小さじ1/2
- ・・・ ・・・
- ほうれん草（茹でたもの） 1株
- ・・・ ・・・
- 柚子の皮 少々
- みつば 少々
作り方
- 1 ◆（★）を火にかけ、煮立てないよう弱火で熱くしておく
-
2
◆（＊）に、たぐり湯葉、干し椎茸、かまぼこを入れ、サッと煮びたして火を止め、蓋をして冷めないようにしておく
◆ほうれん草は3～4ｃｍに切って、（★）を大さじ1かける
-
3
◆（☆）を溶いて濾す
◆サラダ油を熱し、（☆）を少しづつ焼いては巻き、出汁巻き卵を焼く
◆食べやすい厚さに切る -
4
◆椀に、出汁巻き卵、食べやすく切った湯葉、干し椎茸、かまぼこ、ほうれん草を盛りつけ、熱い（★）を注ぎ、柚子の皮とみつばをあしらう
※蓋があるならすぐに蓋をし、香りを閉じ込める
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