じゃが芋のこってり焼きとローストチキン レシピ・作り方
材料（２人分）
- 骨付き鶏もも肉 2本
- ＊塩 小さじ1～1.5
- ＊酒 小さじ1～2
- ＊コショウ 少々
- ・・・ ・・・
- じゃが芋 2個
- 玉葱 1個
- ニンニク 1カケ
- アンチョビ（フィレ） 1～2枚
- オリーブ油 小さじ2～3
- 生クリーム 大さじ1～2
- コショウ 少々
- ・・・ ・・・
- 黒コショウ 少々
- 茹でブロッコリー 1/3個
- プチトマト ６～10個
- レモン（半分に切る） 1/4切れ
作り方
-
1
◆鶏肉に（＊）をよく揉みこみ、1時間以上休ませてから水分を拭き、予熱したオーブンで皮がパリッとするまで焼く（180℃くらい）
◆焼けたら高温にして5分焼き、盛りつける -
2
◆じゃが芋は皮を剥いて、5～6ｍｍ角の拍子木切りにして、サッと晒して笊にあげ水をきる
◆玉葱、ニンニクはみじん切りにする -
3
◆フライパンにオリーブ油と玉葱を入れ、狐色になるまでよく炒める（弱火）
◆ニンニクとちぎったアンチョビを追加して、よく炒める（弱火）
◆じゃが芋を加え、混ぜあわせながら炒める
-
4
◆全体がよく絡んだら平らに敷きつめ、蓋をして蒸し煮する
※ときどき蓋をとって、表面をヘラで押したり丸く整えたりしながら
◆底が焼き固まったら、フライパンを煽ってひっくり返す -
5
◆裏面も同じようにして焼く
◆じゃが芋に火が通ったら、生クリームを回しかけてコショウをふり、フライパンを揺すって全体にからめたら火を止める - 6 ◆鶏肉、じゃが芋、ブロッコリーとトマトを盛りつけ、黒コショウを挽き、レモンをそえる
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