ローストチキンレシピ・作り方

Name: ローストチキン
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: 若鳥（下処理済み） 1羽（1㎏くらい）; 白ワイン 100ml; ★塩 小さじ1～2; ★コショウ 小さじ1/2; ★おろし大蒜 1カケ分; ★レモン汁 大さじ1～2; ★エルブドプロヴァンス（好みのハーブ） 小さじ1; ★ベイリーフ（千切る） 2枚; ☆玉葱（薄切り） 2～3個; ☆大蒜（薄皮をむく） 3～5カケ; オリーブ油 大さじ2～3; ・・・ ・・・; 水 100ml; 白ワイン 大さじ1; レモン汁（好みで） 小さじ1; 塩・コショウ 少々

1時間以上

きばな

1～2日ほどマリネしてから焼くので、しっかり風味がつきます

みんながつくった数 0 件

材料（４人分）

若鳥（下処理済み） 1羽（1㎏くらい）
白ワイン 100ml
★塩小さじ1～2
★コショウ小さじ1/2
★おろし大蒜 1カケ分
★レモン汁大さじ1～2
★エルブドプロヴァンス（好みのハーブ）小さじ1
★ベイリーフ（千切る） 2枚
☆玉葱（薄切り） 2～3個
☆大蒜（薄皮をむく） 3～5カケ
オリーブ油大さじ2～3
・・・・・・
水 100ml
白ワイン大さじ1
レモン汁（好みで）小さじ1
塩・コショウ少々

作り方

1 ◆若鶏は洗浄し、穴を下にして立て水気をきり、クッキンペーパーでしっかりと拭く

◆白ワインを揉むこむ（内部も）

◆（★）を揉みこむ（内部も）
2 ◆バットに置き、オリーブ油を回しかける

◆ラップをかけ、冷蔵庫内でマリネする

※時々ひっくり返したり、マリネ液をかけたりしながら1～2日ほど漬け込む
3 ◆若鶏の内部に（☆）を詰め、穴を楊枝で縫うようにして塞ぐ

◆オーブンの鉄板に置く

◆予熱したオーブンでローストする

※180～200℃くらいで1時間半前後・・・
4 ◆モモの一番厚い部分に竹串を刺して５秒待ち、引き抜いた竹串が熱く肉汁が透明なら焼き上がり

◆大皿に盛りつけて楊枝を外す
5 「グレイビーソース」

◆鉄板の焼き汁の油分だけを捨て、残りを小鍋に移す

◆鉄板に水と白ワインを注ぎ、ヘラでこそげるようにして焦げつきを溶かし、小鍋に移す
6 ◆火にかけ、灰汁をとりながら軽く煮つめる

◆お好みでレモン汁を入れ、味見をしてから塩・コショウで整える

※あまり濃くしないほうが美味しい

◆茶こしで濾しながら容器に入れる
7 ◆ローストキチンにグレイビーソースを添えて供す
8 ※つけあわせ

玉葱やじゃが芋を皮ごと一緒にローストしたり、温野菜やチーズ入りのマッシュルームなどがあいます
9 ※芋チーズペースト（レシピID：1010028652 ）