ロースト野菜のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆キャベツは芯をつけたまま、2～3ｃｍ幅に薄切りする
   
   ◆白菜は2～3ｃｍ幅にざく切りする
   
   ◆人参はヘタをとり皮を剥いて、1ｃｍ幅の輪切りにする
2. 2 ◆玉葱は皮をむき1～2ｃｍ幅の櫛切りにする
   
   ◆南瓜は種をとり（綿はなるべく残す）、皮を所々剥いて、5ｍｍ幅の薄切りにする
   
   ◆じゃが芋は皮をむき、5ｍｍの薄切りにする
3. 3 ◆野菜をオーブンの鉄板に乗せ（★）をかけて全体をよく和える
   
   ※葉ものが下、根菜類が上になるように
   
   ◆余熱したオーブンに入れ、南瓜とじゃが芋に火が通るまでローストする（中温）
4. 4 ◆野菜に火が通ったらオーブンから取りだし、大蒜の薄皮は剥く
   
   ◆キャベツと白菜は大まかに刻む
5. 5 ◆ミキサー、フードプロセッサーなどに野菜を入れ、牛乳を1/2カップほど注ぎ、様子をみながら攪拌してペースト状にする
6. 6 ◆野菜のペーストを鍋に移して弱火にかける
   
   ◆様子をみながら残りの牛乳を注ぎいれ、好みの濃度にのばす
   
   ◆沸騰させないようにかき混ぜながら、５分ほど煮る
7. 7 ◆味見をしてから、（＊）で味を整え、火を止める