プーレ・オ・シトロン☆モロッコ風レシピ・作り方

Name: プーレ・オ・シトロン☆モロッコ風
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; ☆カレー粉 小さじ1～2; ☆生姜の繊切り 1カケ; ☆レモンの輪切り 1/3個分; ☆レモン汁 1/3～1/2個分; ☆オリーブ油 20～30cc; ☆塩 1つまみ; 玉葱スライス 1個分; オリーブ油 大さじ2; 白ワイン 150cc; ★チキンスープ 200cc; ★グリーンオリーブ（種なし） 12～13粒; ★ケイパー 小さじ1～2; ★レーズン 大さじ1～2; ★ベイリーフ 2枚; 塩・コショウ 各少々; ハチミツ 小さじ1; 醤油 少々

1時間以上

きばな

エキゾチックな鶏料理でクスクスに合いますが、隠し味に醤油を使っているので、ライスでも美味しいです

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材料（２人分）

鶏もも肉 2枚
☆カレー粉小さじ1～2
☆生姜の繊切り 1カケ
☆レモンの輪切り 1/3個分
☆レモン汁 1/3～1/2個分
☆オリーブ油 20～30cc
☆塩 1つまみ
玉葱スライス 1個分
オリーブ油大さじ2
白ワイン 150cc
★チキンスープ 200cc
★グリーンオリーブ（種なし） 12～13粒
★ケイパー小さじ1～2
★レーズン大さじ1～2
★ベイリーフ 2枚
塩・コショウ各少々
ハチミツ小さじ1
醤油少々

作り方

1 ◆鶏もも肉は１枚ままか２つに切り、（☆）をよく和えて、冷蔵庫で4時間～1日マリネする

◆フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉の表面をコンガリと焼き、煮こみ鍋に移す（中火）
2 ◆フライパンを弱火にして残りのオリーブ油を足し、玉葱のスライスを狐色になるまでジックリ炒め、煮こみ鍋に移す

◆フライパンに白ワインを入れ、底をこそげながら2/3量まで煮つめる
3 ◆煮つめた白ワインとマリネ液を煮込み鍋に入れる

◆（★）も鍋に入れて強火にかける

◆灰汁をすくって弱火にし、塩・コショウをして蓋をし、50分くらい煮込む
4 ◆鶏肉を取り出して盛りつけ、鍋の煮汁は煮詰める（中火）

◆味見をしてから、ハチミツと醤油を加え、さらに軽く煮て鶏肉にかける