いかの柔らか煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- スルメイカ（大・下処理ずみ） 1パイ
- ☆醤油 大さじ2
- ☆塩 少々
- ☆きび砂糖 大さじ3
- ☆酒 大さじ2
- ☆水 3カップ
- ☆根昆布だし 少々
- ☆生姜スライス 2～3枚
作り方
-
1
◆イカの身は、7～8ｍｍの輪切りにし、足は2本づつに切る
※皮は剥かない -
2
◆鍋にイカと（☆）を入れ、蓋をして中火にかける
◆沸騰直前で、ごく弱火にする
◆灰汁をとりながら、静かに煮る
-
3
◆２時間くらい煮たら蓋をとり、煮汁をすこし煮つめるように煮る
※まだ柔らかくしたいなら、あと３０分くらい蓋をして煮る
※味をみて、足りないようなら調味料を足す（分量外）
-
4
◆火を止めて、冷めるまで休ませる（味が染みる）
◆そのままか、かるく温めなおして供す
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