ビーフシチュー＊ご馳走風レシピ・作り方

Name: ビーフシチュー＊ご馳走風
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: 牛すね肉（2切れ） 300～400ｇ; ★玉葱 2個; ★人参 1本; ★セロリ 1本; ☆赤ワイン 1～2カップ; ☆大蒜 1～2粒; ☆ベイリーフ 2枚; ☆デミグラスソース 1缶; ☆トマトピューレ 1/2瓶; ☆ダシダ 小さじ1～2; ☆塩 少々; ☆黒コショウ（ホール） 5～6粒; 塩・コショウ 各少々; 油 大さじ1; クロテッドクリーム 大さじ2～3; 黒コショウ 少々

1時間以上

きばな

大きめのお肉がご馳走風

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材料（２人分）

牛すね肉（2切れ） 300～400ｇ
★玉葱 2個
★人参 1本
★セロリ 1本
☆赤ワイン 1～2カップ
☆大蒜 1～2粒
☆ベイリーフ 2枚
☆デミグラスソース 1缶
☆トマトピューレ 1/2瓶
☆ダシダ小さじ1～2
☆塩少々
☆黒コショウ（ホール） 5～6粒
塩・コショウ各少々
油大さじ1
クロテッドクリーム大さじ2～3
黒コショウ少々

作り方

1 ◆玉葱と人参とセロリは薄切り、大蒜は薄皮を剥く

◆牛すね肉には、黒コショウをよく擦り込む
2 ◆フライパンに油を熱し（強火）、牛すね肉の両面にしっかりと焦げ目をつけて取り出す

◆続けて（★）を炒めてシンナリしたら、厚手の鍋に入れる

◆（★）の上に牛肉を乗せる
3 ◆鍋に（☆）を追加し、水をかぶるくらい注ぐ

◆蓋をして強火にかけ、沸騰直前に弱火にして混ぜる

◆灰汁をとりながら２時間ほど煮込む

※蓋は隙間をあけて斜めにかける
4 ◆煮汁の味をみて、塩、コショウで味を整える

◆牛肉を盛りつけ、シチューをたっぷりかける

◆クロテッドクリームを乗せ、黒コショウを挽く
5 ※付け合わせ

こふき芋・温野菜など