塩おでんレシピ・作り方

Name: 塩おでん
Total time: 2 h
Yield: 5～7
Ingredients: ☆出汁（昆布と鰹節の濃いめ） 5L; ☆酒 100cc; ☆塩 大さじ2; 牛筋（下茹で済み） 300ｇ; 蛸の頭（皮を剥いで下茹で済み） 200ｇ; ゆで大根（3ｃｍ厚みの輪切り） 2/3本分; 焼き豆腐 1丁; 玉こんにゃく（小） 20個; ゆで卵 5～6個; ★ちくわ 1袋; ★さつま揚げ（小） 10枚; ★ごぼう巻き 5～6本; ★がんもどき 5～6枚; 出汁（2番出汁でいい） 500～600cc; はんぺん（小） 5～6個; 餅いり巾着 5～6個; 辛子 少々

1時間以上

きばな

調味料は、お酒とお塩だけ・・・・

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材料（5～7人分）

☆出汁（昆布と鰹節の濃いめ） 5L
☆酒 100cc
☆塩大さじ2
牛筋（下茹で済み） 300ｇ
蛸の頭（皮を剥いで下茹で済み） 200ｇ
ゆで大根（3ｃｍ厚みの輪切り） 2/3本分
焼き豆腐 1丁
玉こんにゃく（小） 20個
ゆで卵 5～6個
★ちくわ 1袋
★さつま揚げ（小） 10枚
★ごぼう巻き 5～6本
★がんもどき 5～6枚
出汁（2番出汁でいい） 500～600cc
はんぺん（小） 5～6個
餅いり巾着 5～6個
辛子少々

作り方

1 ◆牛筋は食べやすい大きさに切り、玉こんにゃくと共に竹串に刺す

◆蛸の頭はブツ切りにし、竹串に刺す

◆焼き豆腐は６切れきらいに切る

◆（★）は、サッと茹でて油抜きする
2 ◆大鍋に、（☆）と、大根・焼き豆腐・ゆで卵・（★）・竹串に刺した牛筋と玉こんにゃく・蛸の頭を入れる

◆中火にかけ、沸騰直前に弱火にする（絶対に沸騰させないこと）
3 ◆清潔なガーゼを水で洗って絞り、表面に張りつけるように被せる

◆隙間を開けて蓋を置き、２～３時間ほど煮る（煮浸すように）
4 ◆最後に、出汁・はんぺん・餅いり巾着を追加し、煮汁をかけながら３０分ほど煮る（弱火）

※味見をしてたりないようなら塩を足す（分量外）
5 ◆盛りつけ、辛子を添えて供す