ムサカレシピ・作り方

Name: ムサカ
Total time: 2 h
Yield: ３～5
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: 茄子 4～6本; 塩 小さじ1/2; オリーブ油（揚げ油） 200cc; ☆トマトの水煮 1缶; ☆大蒜（みじん切り） 2カケ; ☆オリーブ油 大さじ1; ☆塩 小さじ1/4; 牛ひき肉 70～80ｇ; 玉葱 1/2個; オリーブ油 少々; ★塩・コショウ 各少々; ★シナモンパウダー ごく少々; ベシャメルソース 1カップ強; 卵黄 1個

1時間以上

きばな

シナモンを使うところが特徴です

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材料（３～5人分）

茄子 4～6本
塩小さじ1/2
オリーブ油（揚げ油） 200cc
☆トマトの水煮 1缶
☆大蒜（みじん切り） 2カケ
☆オリーブ油大さじ1
☆塩小さじ1/4
牛ひき肉 70～80ｇ
玉葱 1/2個
オリーブ油少々
★塩・コショウ各少々
★シナモンパウダーごく少々
ベシャメルソース 1カップ強
卵黄 1個

作り方

1 ◆茄子のヘタを落とし、縦に薄切りする（5ｍｍ幅）

◆茄子をバットに並べ、塩をまんべんなく振る

◆下のバットより小さいバットを乗せ、軽く重石を乗せる

※1～2時間くらい
2 ◆茄子の水分をよく拭きとる

※１枚づつキッチンペーパーに挟んで・・・

◆揚げ油（オリーブ油）を高めの温度に熱し、茄子を素揚げして油をよくきる

※薄く狐色になるまで揚げる
3 ◆（☆）を中火にかけ、トマトを崩しながら半量になるまで煮詰める
4 ◆オリーブ油少々を熱し、牛ひきに肉とみじん切りの玉葱をポロポロになるまで炒める（中火）

◆（★）で調味して、火を止める
5 ◆耐熱器に、牛ミンチの1/2量を敷いて、トマトソースの半量を敷き、茄子の半量を並べる

◆もう一度、おなじ作業を繰り返す
6 ※ベシャメルソース（レシピID：1010025647 ）

◆ベシャメルソースに卵黄をよく混ぜる
7 ◆一番上に、卵黄入りのベシャメルソースを敷きつめる
8 ◆180℃のオーブン（予熱して）で、３０分くらいグリルする

※焦げめがつくまで