かぶと油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆かぶはヘタを落とし、皮を厚めに剥く
   
   ◆４～６つの櫛形に切る
2. 2 ◆油揚げは５分ほどグラグラと煮て、ボールにとって温水をかけ洗う
   
   ◆絞ってから3ｃｍの短冊切りにし、もう一度しっかりと絞る
   
   ◆鍋に入れる

   

3. 3 ◆油揚げの上に、かぶを乗せる
   
   ◆（★）と、うすくち醤油大さじ1/2を入れ、火にかける（強火）

   

4. 4 ◆煮立ってきたら全体を掻き混ぜ、火を少し弱めて煮る（フツフツいってる状態）
   
   ◆５分ほど煮たら、残りの醤油を追加する
   
   ◆煮汁を全体にかけながら煮る
   
   ◆途中味見をし、塩で整える

   

5. 5 ◆かぶに竹串を刺してス～ッと通ったら（煮始めて１５分ほど）、蓋をして火を止め、１０分ほど蒸らす
   
   ※崩れるほどは煮ず、すこし早いかな？くらいで火を止め、あとは余熱で仕上げる

   

6. 6 ◆汁ごと碗によそい、2～3ｃｍに切ったかぶの葉を添える
   
   ※熱々にしたい場合は、もう一度サッと火にかける