鶏レバーと小松菜のおつゆ レシピ・作り方
材料（5～6人分）
- 鶏レバー（下処理ずみ） 400ｇ
- ★出汁 7カップ
- ★酒 50cc
- ★うすくち醤油 大さじ4～5
- ★塩 小さじ1
- 生姜のスライス 1～2枚
- 舞茸 1パック
- 小松菜 1袋
- 長葱 1本
- 一味唐辛子（七味） 少々
作り方
-
1
◆鶏レバーは食べやすい大きさに切り、サッと下茹でしてから笊にあげ、流水をかけて水をきる
◆小松菜は色よく茹で、絞ってから４ｃｍに切っておく
◆舞茸はほぐし、長葱は小口切り
-
2
◆（★）を熱くし、鶏レバーと生姜を入れ、弱めの中火で、灰汁をとりながら３０分ほど煮込む
-
3
◆舞茸と小松菜を追加し、一煮立ちしたら火を止める
◆汁椀に盛りつけ、長葱をのせ、一味唐辛子を添える
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