茸と野菜のマリネ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- ★オリーブ油 150cc
- ★大蒜（薄皮をむいて半分に切る） 2～3かけ
- ★赤唐辛子（半分にして種をとる） 1本
- ★ベイリーフ 1枚
- ★長葱の青いとこ 5ｃｍ
- ・・・ ・・・
- 舞茸・椎茸 各1パック
- アスパラガス 3～4本
- 赤パプリカ 1/2～1個
- 玉葱（中） 1個
- ・・・ ・・・
- ☆塩 ２～４つまみ
- ☆黒コショウ 少々
- ☆レモン汁 1/4個分
- ☆白バルサミコ酢 小さじ1～3
作り方
-
1
◆舞茸は細かく裂く
◆椎茸はジクをとり、4～6つに切る
◆アスパラは硬い部分を切り落とし3ｃｍに切る
◆赤パプリカ・玉葱は、3ｃｍの短冊切にする -
2
◆フライパンに（★）を入れ、弱火にかけ、ゆっくり熱くする
◆大蒜が狐色になったら、大蒜、赤唐辛子、ベイリーフ、長葱を取り除く（香味油） -
3
◆香味油を中温にかけ、茸類と野菜類を「少しづつ」揚げて、油をよく切る
※焦らず少量づつ油にいれ、しっかりめに揚げること -
4
◆容器に、素揚げした食材を入れ、（☆）をよく和える
◆素揚げした、大蒜、赤唐辛子、ベイリーフも混ぜる
◆冷蔵庫で冷やす（１時間以上）
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