塩豚バラの四川ソースレシピ・作り方

Name: 塩豚バラの四川ソース
Total time: 2 h
Yield: ３～５
Ingredients: 豚バラ肉（塊） 400～500ｇ; 塩 小さじ1～2; ＊酒 50cc; ＊生姜スライス 2枚; ＊大蒜（半分に切る） 1片; ＊昆布 5ｃｍ; ・・・ ・・・; ☆麻婆の素 大さじ2～3; ☆紹興酒 小さじ1; ☆大蒜（みじん切り） 少々; ☆生姜（みじん切り） 小さじ1; ☆ラー油 少々; ☆コショウ 少々; ・・・ ・・・; ★キャベツ（繊切り） 1/4個; ★塩 1つまみ; 小葱（小口切り） 2～3本

1時間以上

きばな

麻婆味のたれで・・・・

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材料（３～５人分）

豚バラ肉（塊） 400～500ｇ
塩小さじ1～2
＊酒 50cc
＊生姜スライス 2枚
＊大蒜（半分に切る） 1片
＊昆布 5ｃｍ
・・・・・・
☆麻婆の素大さじ2～3
☆紹興酒小さじ1
☆大蒜（みじん切り）少々
☆生姜（みじん切り）小さじ1
☆ラー油少々
☆コショウ少々
・・・・・・
★キャベツ（繊切り） 1/4個
★塩 1つまみ
小葱（小口切り） 2～3本

作り方

1 ◆豚バラ肉に塩を擦りこみ、ラップで包み密封袋に入れて、２～３日ほど冷蔵する

◆洗浄して水分を拭く

◆たっぷりの湯を沸かし、7～8分茹でて引き上げる（下茹で）
2 ◆鍋を洗い、新しくたっぷりの湯を沸かし（＊）を追加する

◆下茹でした豚バラ肉を入れて蓋をし、沸騰してきたら弱火にして1時間半ほど煮る

◆茹で汁に浸けたまま３０分以上、休ませる
3 ◆鍋に（★）を入れて、蓋をして強火にかける

◆沸騰してきたら弱火にし、２分加熱したら火を止める

◆笊にあげて湯をきり、荒熱がとれたら軽く絞って、皿に盛りつける
4 ◆（☆）に、豚バラ肉のゆで汁を少々混ぜる（好みの濃さにする）

◆豚バラ肉を薄くスライスして、キャベツの上に乗せる

◆（☆）をかけ、小葱を散らす
5 ※麻婆の素（レシピID：1010025831 ）