菜っぱの糠漬け レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 大根の葉 1本分
- 塩 大さじ1
- 糠床 ２～３カップ
- ＊白ごま・黒ごま・鰹節 各適量
作り方
-
1
◆大根の葉は洗浄して、水分をきる
◆笊に広げ、１時間ほど乾かす
◆容器に入れて塩を和え、重く重石をかける
※お好みで、赤唐辛子１本を加えてもいい（分量外）
-
2
◆1～２日ほど漬けて水が上がったら、しっかりと絞る
◆糠床に漬ける -
3
◆３～５日以降から、食べる分だけ取り出し、糠を洗い流してしっかりと絞る
◆細かく刻み、（＊）を和える - 4 ※糠床の塩分濃度にもよりますが、半月～1ヶ月は美味しく食べられます
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