塩イクラ＊冷凍保存もできます レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※４００ｇは、大粒の１本分くらいです

   

2. 2 ◆たっぷりの水に塩を小さじ1/2ほど溶かして塩水をつくる
   
   ◆塩水の中で筋子を解し膜を取り除き、笊にあげ水をきる
   
   ◆３～４回、新しい塩水に取りかえながら、膜などを綺麗に取り除く

   

3. 3 ◆下処理の終わったイクラを笊にあげ、１時間ほど水切りする
   
   ◆鍋に昆布と酒を入れ、弱火にかけ２～３分加熱してアルコール分を飛ばし、火を止めそのまま冷ます
   
   ◆昆布を取り除く

   

4. 4 ◆しっかり水切りできたイクラは、清潔な容器に移す
   
   ◆煮切り酒に塩を溶かす
   
   ※塩加減はお好みですが、まず少なめで調味し、翌日味見をしてから追加したほうが、失敗がないです

   

5. 5 ◆イクラに、塩を溶かした煮切り酒をかけ、優しく混ぜる
   
   ◆半日～１日ほど冷蔵する

   

6. 6 ◆水分を吸って、パンパンに粒が膨れたら完成
   
   ※味見をして、塩が足りないようなら足し、さらに半日ほど冷蔵する
   
   ※冷蔵で５日

   

7. 7 ※冷凍保存
   
   ・清潔な硝子瓶に、縁ギリギリまで塩イクラを詰め、表面にラップを貼りつけて蓋を閉める
   ・そのまま冷凍する
   ・食べる時は、冷蔵庫の中で解凍する
   
   ※冷凍庫で４～５ヶ月
8. 8 ※いくらの醤油漬け
   （レシピID：1010026821）