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ひやし煮茄子 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • 茄子

    4~5本

  • ★酒

    大さじ2

  • ★うすくち醤油

    大さじ1~2

  • ★こいくち醤油

    大さじ1/2~1

  • ★根昆布だし

    少々

  • ごま油

    ごく少々

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ひやし煮茄子

水は1滴も使わずに煮つけ、冷蔵庫で冷やします
みため地味ですが、とても美味しい煮つけです

作り方

  • 1

    ◆茄子はヘタを落とし、縦半分に切ってから、大きめに乱切りする

    ◆水に30分ほど晒す(小皿などで押さえながら)

    ◆水をきって鍋に入れ、(★)をかけて蓋をし、中火にかける

  • 2

    ◆沸騰してきたら弱火にし、そのまま30分前後、クッタリして醤油がしみこむまで煮込む

    ※かき混ぜると崩れるので、あまり触らずに

    ◆ごま油を落として火を止め、そのまま冷ます

  • 3

    ◆完全に冷めたら、冷蔵庫へ移し、1晩以上やすませる

    ※冷蔵で3日

  • 4

    ※朝ごはんのおかず
    ※お弁当のおかず
    ※晩酌に・・・・

きっかけ

秋茄子の季節に

おいしくなるコツ

醤油の量はお好みで調節して下さい

レシピID: 1010027485

公開日:2019.10.03

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関連情報

料理名
ひやし煮茄子
料理用途
普段の料理 おつまみ おでかけ

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