ひやし煮茄子 レシピ・作り方

ひやし煮茄子
  • 1時間以上
きばな
きばな
水は1滴も使わずに煮つけ、冷蔵庫で冷やします
みため地味ですが、とても美味しい煮つけです

材料(2人分)

  • 茄子 4~5本
  • ★酒 大さじ2
  • ★うすくち醤油 大さじ1~2
  • ★こいくち醤油 大さじ1/2~1
  • ★根昆布だし 少々
  • ごま油 ごく少々

作り方

  1. 1 ◆茄子はヘタを落とし、縦半分に切ってから、大きめに乱切りする

    ◆水に30分ほど晒す(小皿などで押さえながら)

    ◆水をきって鍋に入れ、(★)をかけて蓋をし、中火にかける
  2. 2 ◆沸騰してきたら弱火にし、そのまま30分前後、クッタリして醤油がしみこむまで煮込む

    ※かき混ぜると崩れるので、あまり触らずに

    ◆ごま油を落として火を止め、そのまま冷ます
  3. 3 ◆完全に冷めたら、冷蔵庫へ移し、1晩以上やすませる

    ※冷蔵で3日
  4. 4 ※朝ごはんのおかず
    ※お弁当のおかず
    ※晩酌に・・・・

きっかけ

秋茄子の季節に

おいしくなるコツ

醤油の量はお好みで調節して下さい

  • レシピID:1010027485
  • 公開日:2019/10/03
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煮茄子 ひやし茄子 煮つけ 茄子
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ひやし煮茄子
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