白菜とサーモンのミルフィーユレシピ・作り方

Name: 白菜とサーモンのミルフィーユ
Total time: 2 h
Yield: ３～５
Ingredients: 白菜（外側の大きな葉） 2枚; 胡瓜 1～2本; 人参 1/2本; 塩 4つまみ; 紫玉葱 1/2個; ＊塩 1つまみ; ＊レモン汁 小さじ1; スモークサーモン(薄切り） 150～200ｇ; ☆レモン汁 小さじ2; ☆白コショウ 少々; ★オリーブ油 大さじ2; ★白バルサミコ酢 大さじ2; ★うすくち醤油 大さじ2; グリーンペッパー（ホール） 少々

1時間以上

きばな

おもてなしに・・・・

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材料（３～５人分）

白菜（外側の大きな葉） 2枚
胡瓜 1～2本
人参 1/2本
塩 4つまみ
紫玉葱 1/2個
＊塩 1つまみ
＊レモン汁小さじ1
スモークサーモン(薄切り） 150～200ｇ
☆レモン汁小さじ2
☆白コショウ少々
★オリーブ油大さじ2
★白バルサミコ酢大さじ2
★うすくち醤油大さじ2
グリーンペッパー（ホール）少々

作り方

1 ◆白菜は縦半分に切ってから、パウンドケーキ型の長さに合わせて、葉先を切り落とす

◆サッと茹で、湯をきる

◆塩を２つまみ塗し３０分おく

◆キッチンペーパーに挟み、水分をとる
2 ◆胡瓜は横２つに切ってから、縦に薄切りする

◆人参は胡瓜と同じ形に切る

◆胡瓜と人参に塩を２つまみ塗し、シンナリするまでおく

◆キッチンペーパーで水分をふく
3 ◆紫玉葱は薄切りし、（＊）をかけて１０分以上おき、水分をシッカリと絞る

◆スモークサーモンには、（☆）をかける
4 ◆パウンドケーキ型に、キッチンペーパーを敷く（２枚を少し重ねて）

◆型の中に、白菜、野菜、スモークサーモンを段々に詰める

※上段と下段は白菜になるようにする
5 ◆型から出たペーパーを内側に折りたたみ、小皿などを置く（重石のかわり）

◆１時間以上、冷蔵する
6 ◆（★）をトロッとするまで攪拌する

◆パウンドケーキ型に俎板を被せ、ひっくり返して中身を取り出し、ペーパーを取り除く

◆よく切れる包丁で、小口から食べやすい大きさに切る
7 ◆器に盛りつけて、（★）を少々かける

◆グリーンペッパーを挽きかける