和風＊生春巻きレシピ・作り方

Name: 和風＊生春巻き
Total time: 1 h
Yield: ４～５
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: 水菜 2～３株; 春菊 2株; 三つ葉 1束; 大葉 10枚; あさつき 1束; キュウリ 1～2本; 卵 2個; ☆塩・サラダ油 各少々; むき海老（小） 20～25尾; ★酒・塩 各少々; 春雨 40ｇ; 焼き豚（薄切り） 4～5枚; ライスペーパー（Sサイズ） 20枚; ノンオイル胡麻だれ 1/3カップ; ラー油 少々; 赤梅干し 2～4個; ＊煮切り酒 大さじ３; ＊ねこんぶ出汁・みりん 各少々; ＊うすくち醤油・きび砂糖 各少々; ＊カイエンヌペッパー（お好みで） 少々

約1時間

きばな

水菜、春菊、三つ葉、大葉、浅葱などを使って、梅だれと胡麻だれで食べる、和風の生春巻きです

みんながつくった数 2 件

材料（４～５人分）

水菜 2～３株
春菊 2株
三つ葉 1束
大葉 10枚
あさつき 1束
キュウリ 1～2本
卵 2個
☆塩・サラダ油各少々
むき海老（小） 20～25尾
★酒・塩各少々
春雨 40ｇ
焼き豚（薄切り） 4～5枚
ライスペーパー（Sサイズ） 20枚
ノンオイル胡麻だれ 1/3カップ
ラー油少々
赤梅干し 2～4個
＊煮切り酒大さじ３
＊ねこんぶ出汁・みりん各少々
＊うすくち醤油・きび砂糖各少々
＊カイエンヌペッパー（お好みで）少々

作り方

1 ◆水菜と春菊は葉先だけを摘む

◆三つ葉は３ｃｍに切る

◆大葉は半分に切る

◆あさつきは根をおとし、長さを３～４つに切る

◆キュウリは４～５ｃｍの繊切りにする
2 ◆卵に（☆）を溶き、炒り卵を焼いて冷ます

◆沸騰した湯に（★）を入れ、むき海老をサッと茹でて笊にあげ、冷ます

◆春雨は茹でて笊にあげ、冷水をかけて水をきり、食べやすい長さに切る
3 ◆焼き豚は繊切りにする

◆清潔な布巾を水で濡らし、硬く絞ってから広げる

◆ライスペーパーの両面に水をかけ、布巾に上に置く
4 ◆ライスペーパーの上に、野菜、炒り卵、茹で海老、春雨、焼き豚を、好きな組み合わせで少量づつ置き、きつくシッカリと巻く

※ゆるく巻くと食べにくい・・・・
5 ◆巻いた順番から大皿に盛りつけ、梅だれ、胡麻だれを添えて、供す
6 「梅だれ」

◆梅干しの種をとり、擂鉢に入れ（＊）を追加してよく擦り混ぜる

※煮切り酒
酒を弱火にかけ、２～３分煮てアルコール分を飛ばし、冷ましたもの
7 「胡麻だれ」

◆ノンオイル胡麻だれにラー油を混ぜる

※ノンオイル胡麻だれ
（レシピID：1010024472）