鶏肉と福耳のさっぱり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆鶏肉は小さめの一口大に切る
   
   ◆ジャンボとうがらしはヘタを落とし、大きめに乱切りする

   

2. 2 ◆湯を沸かし、鶏肉をサッと入れ、表面が白くなったら引き上げる
   
   ◆鶏肉に流水をかけて洗浄し、鍋に戻す
   
   ※下茹ですると、灰汁とり作業が不要なうえ、煮汁が澄んでサッパリと煮えます

   

3. 3 ◆水を注ぐ（ヒタヒタより少なく）
   
   ◆（★）を入れて強火にかける

   

4. 4 ◆沸騰してきたら火を弱め、ジャンボとうがらしを上に乗せる

   

5. 5 ◆蓋をしてジャンボとうがらしがクタッとするまで煮る（弱火）
   
   ※すぐ食べてもいいですが、いったん冷ますとより味が滲みて美味しい
   
   ※冷たいままでも、かるく温めなおしても・・・・