春雨の友禅あえ＊おもてなし レシピ・作り方
材料（2人分）
- 緑豆春雨 50g
- ＊白だし 少々
- ＊酒 大さじ1～２
- ＊うすくち醤油 小さじ1/2～1
- ★干し椎茸(戻したもの） 2～３枚
- ★干し椎茸のもどし汁 150cc
- ★きび砂糖・醤油 各大さじ1
- 干しキクラゲ（戻したもの） 2～3枚
- みつば 1束
- カニカマ 1パック
- 茗荷 2～3個
- 錦糸卵 1個分
- 千鳥酢 大さじ1/2～2
作り方
-
1
◆干し椎茸は薄切りする
◆鍋に（★）を入れて弱火にかけ、煮汁が少しになるまで煮しめる
◆そのまま冷ます
◆干しキクラゲは、サッと茹でて千切りにする
-
2
◆春雨に熱湯をたっぷりとかけ、そのまま１～２分置き、笊にあげて湯をきる
◆フライパンに、春雨と（＊）を入れて火にかけ、サッと炒りつけて火を止める
◆バットに広げ、冷ます -
3
◆みつばは、葉と茎に分け、茎は２ｃｍに刻み、葉は小さくちぎっておく
◆カニカマは細く裂いておく
◆茗荷は千切りし、酢を少々（分量外）かけて、色が鮮やかになったら絞る -
4
◆春雨、汁気をかるく絞った椎茸、キクラゲ、みつばの茎、カニカマ、茗荷、千鳥酢を和える
※酢は、味見をしながら好みの分量を和えてください -
5
◆器に盛りつけ、錦糸卵とみつばの葉を散らす
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