茄子と油揚げの味噌汁＊茄子の色落ちを防ぐ煮方 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
-
1
◆出汁を沸かす
◆油揚げを繊切りにし、出汁に入れて煮る
◆茄子はヘタを落として、一口大の乱切りにしサッと水に晒して笊にあげる -
2
◆出汁を「沸騰」させたところに茄子を入れ、「沸騰している状態」で煮る
◆茄子が煮えたら弱火にし、味噌を溶きいれ煮え立つ直前で火を止める
- 3 ◆汁椀によそって、繊切りした茗荷をちらす
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