カレイの唐揚げ＊甘酢あんかけレシピ・作り方

Name: カレイの唐揚げ＊甘酢あんかけ
Total time: 2 h
Yield: ３～４
Ingredients: 真がれい 2枚; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/4; 片栗粉 大さじ3～4; 強力粉 大さじ3～4; 揚げ油 適量; ★たけのこ（水煮） 30～50ｇ; ★人参 1/3本; ★きくらげ（戻したもの） 2枚; ★長葱 1/2本; ★ピーマン 1個; ＊水 350cc; ＊ねこぶだし 小さじ1; ＊鶏がらスープの素 小さじ1/4; ＊酒 大さじ2; ＊味の母（みりん） 50cc; ＊きび砂糖 大さじ4～5; ＊うすくち醤油 50～60cc; ＊こいくち醤油 大さじ1; ＊塩 小さじ1/4; 千鳥酢 50～60cc; 水溶き片栗粉 大さじ4～5; 生姜の絞り汁 小さじ1; ごま油 少々

1時間以上

きばな

カリカリに揚がったカレイに、甘酸っぱいあんがからんでサイコ～♪

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材料（３～４人分）

真がれい 2枚
酒大さじ1
塩小さじ1/4
片栗粉大さじ3～4
強力粉大さじ3～4
揚げ油適量
★たけのこ（水煮） 30～50ｇ
★人参 1/3本
★きくらげ（戻したもの） 2枚
★長葱 1/2本
★ピーマン 1個
＊水 350cc
＊ねこぶだし小さじ1
＊鶏がらスープの素小さじ1/4
＊酒大さじ2
＊味の母（みりん） 50cc
＊きび砂糖大さじ4～5
＊うすくち醤油 50～60cc
＊こいくち醤油大さじ1
＊塩小さじ1/4
千鳥酢 50～60cc
水溶き片栗粉大さじ4～5
生姜の絞り汁小さじ1
ごま油少々

作り方

1 ◆真カレイは、流水をかけながらウロコとヌメリを包丁の背で取る

◆頭と尾を落とし、内臓を処理して流水で洗い、２つに切る

◆黒い面に切り込みを入れ、酒と塩を揉みこむ
2 ◆（★）は全て千切りにする

◆鍋に（＊）を沸かし、たけのこ、人参、きくらげを入れ弱火にして静かに煮込む
3 ◆カレイの水分を拭いて、片栗粉と強力粉を混ぜたものをたっぷりとまぶす

◆揚げ油を熱し、カレイを揚げる
（低めの温度でジックリと揚げる）
4 ◆ヒレがカリカリになってきたらヒックリ返し、狐色になるまで揚がったら、温度を上げる

◆カリッと揚がったら引き上げ油をきる
5 ◆鍋の煮汁に、長葱とピーマンを追加し、軽く煮てから、千鳥酢を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける

◆ごま油、生姜の絞り汁を混ぜ、火を止める
6 ◆カレイの唐揚げを盛りつけ、甘酢あんをたっぷりとかける