ほうれん草のおかか醤油＊瑞々しく美味しく レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆ほうれん草は、たっぷりの水でよく洗浄し、しゃっきりするまで冷水に浸ける（根本から）
   
   ◆塩をいれた湯を沸かす
2. 2 ◆ほうれん草を「少しづつ」茹で、すぐにボールに溜めた冷水に晒す（蛇口から水を細く垂らしながら）
   
   ◆全て茹で終わったら、ボールの水を新しくして、１５～３０分ほど晒す
3. 3 ◆根本を揃えて水から引きあげ、根本を切り落とし、食べやすい長さに切る
   
   ◆切り口を上にして、笊に立てかけるようにして置く
   
   ◆２０～３０分ほど、自然に水をきる
4. 4 ◆笊の縁に、やさしく押し付けるようにして、余分な水を軽くきり、笊の中でほぐす
   
   ※絞りすぎないこと

   

5. 5 ◆器に、ほうれん草の1/4量を盛りつけ、1/4量の花鰹を置き、1/4量のほうれん草、1/4量の花鰹と、段々に盛りつける
   
   同じものをもう1つ・・・

   

6. 6 ◆醤油をそえて供する