麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 麻婆豆腐
Total time: 1 h
Yield: 2～３
Cuisine: 中華料理
Ingredients: もめん豆腐 1丁半～2丁; 豚ひき肉 200ｇ; ごま油 大さじ2～3; ＊大蒜（みじん切り） 1片分; ＊生姜(みじん切り） 小さじ山盛り1; ＊豆板醤 小さじ3～５; ＊甜麺醤 大さじ1; ＊赤味噌（豆鼓醤） 大さじ1; ＊韓国唐辛子（粉） 小さじ1～３; ★紹興酒 大さじ3; ★チキンスープ 200～250cc; ★テーブルコショウ 少々; 醤油 大さじ1; 長葱（みじん切り） 1/2～1本分; 塩 少々; 片栗粉 大さじ1～2; 石垣島ラー油（ごま油） 小さじ1～2; 粉山椒（花椒） 小さじ1/4

約1時間

きばな

辛いです

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材料（2～３人分）

もめん豆腐 1丁半～2丁
豚ひき肉 200ｇ
ごま油大さじ2～3
＊大蒜（みじん切り） 1片分
＊生姜(みじん切り）小さじ山盛り1
＊豆板醤小さじ3～５
＊甜麺醤大さじ1
＊赤味噌（豆鼓醤）大さじ1
＊韓国唐辛子（粉）小さじ1～３
★紹興酒大さじ3
★チキンスープ 200～250cc
★テーブルコショウ少々
醤油大さじ1
長葱（みじん切り） 1/2～1本分
塩少々
片栗粉大さじ1～2
石垣島ラー油（ごま油）小さじ1～2
粉山椒（花椒）小さじ1/4

作り方

1 ◆鍋に水を注ぎ、塩を１つまみ入れ（分量外）、食べやすく切った豆腐を沈め、弱火にかける

◆豆腐が熱くなったら火を止め、そのままスタンバイする
2 ※調理に取りかかる前に、すべての材料を準備しておく
3 ◆ごま油を熱し、豚ひき肉をよく炒める（油が透き通るまで）

◆（＊）の材料を追加し、よく炒めて香りをだす

◆（★）を入れて、よく混ぜる
4 ◆笊にあげ湯をきった豆腐を追加し、１～２分ほど弱火で煮込んだら、醤油と長葱を追加する

◆味見をして、塩で整える

※そのほか、味が足りないようなら他の調味料を足す（分量外）
5 ◆同量の水で溶いた片栗粉でトロミをつけ、ラー油をまわしかけて火を止める

◆盛りつけて、粉山椒をふる