牛蒡バーグの味噌デミグラスソースレシピ・作り方

Name: 牛蒡バーグの味噌デミグラスソース
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 牛ひき肉 300ｇ; 玉葱 1個; サラダ油 小さじ2; 牛蒡 1/2本; 干し椎茸（戻したもの） 5枚; 高野豆腐 2枚; 卵 1個; 塩・コショウ・ナツメグ 各少々; ・・・; ＊デミグラスソース 1/2缶; ＊赤ワイン 大さじ3; ＊八丁味噌 大さじ1; ＊干し椎茸の戻し汁 100cc; ＊鶏がらスープの素（顆粒） ２つまみ; ＊ケチャップ 小さじ2～3; ＊コショウ 少々; 塩 少々

約1時間

きばな

デミグラスソースに、八丁味噌をプラスしてコクをだしました

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材料（２人分）

牛ひき肉 300ｇ
玉葱 1個
サラダ油小さじ2
牛蒡 1/2本
干し椎茸（戻したもの） 5枚
高野豆腐 2枚
卵 1個
塩・コショウ・ナツメグ各少々
・・・
＊デミグラスソース 1/2缶
＊赤ワイン大さじ3
＊八丁味噌大さじ1
＊干し椎茸の戻し汁 100cc
＊鶏がらスープの素（顆粒）２つまみ
＊ケチャップ小さじ2～3
＊コショウ少々
塩少々

作り方

1 ◆玉葱はみじん切りし、サラダ油で透き通るまで炒める

◆牛蒡はささがきに切って、水にサッと晒して笊にあげる

◆干し椎茸はみじん切りにする
2 ◆高野豆腐に「熱湯」をたっぷりとかけ、小皿などで押さえて戻す

◆戻ったら、水分を絞ってボロボロに崩し、さらにしっかりとを絞る
3 ◆牛ひき肉・玉葱・牛蒡・干し椎茸・高野豆腐・卵・塩・コショウ・ナツメグを合わせ、よく練る

◆種を丸めて空気抜きし、熱したフライパンに置いて焼く（ノンオイル・中火）
4 ◆底が狐色に焼けたらひっくり返し、蓋をして火を弱める

◆芯まで焼けたら、皿に盛りつけ、冷めないようにしておく

◆同じフライパンに（＊）を入れ、フツフツと１～２分ほど煮る
5 ◆ソースの味をみて、塩でととのえ火を止める

※濃い場合は水で薄める

◆ハンバーグにかける