きゅうりのピクルス レシピ・作り方
材料（10人分）
- きゅうり（細いもの） 400ｇ
- 塩 20ｇ
- ＊水 200cc
- ＊りんご酢 150～200cc
- ＊グラニュー糖 大さじ５
- ＊塩 少々
- ★赤とうがらし 1～3本
- ★ベイリーフ 2～3枚
- ★クローブ 2～3粒
- ★黒粒コショウ 大さじ1
- ★セロリシード（あれば） 少々
作り方
-
1
◆きゅうりに塩をまぶし重石をのせる
◆半日～１日漬けて、水が上がったら、胡瓜だけ取りだし水をきる
◆清潔な保存瓶に、胡瓜と（★）を詰める -
2
◆鍋に（＊）を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて熱くなったら火を止める
◆熱いうちにきゅうりとスパイスにかける -
3
◆蓋を開けたまま、冷めるまで置く
◆冷めたら、清潔なガーゼを表面に貼り付け、蓋をして冷蔵保存する
翌日から食べられる -
4
※冷蔵で１ヶ月～２ヶ月
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