じゃが芋のサブジ＊カリフラワーとピース入りレシピ・作り方

Name: じゃが芋のサブジ＊カリフラワーとピース入り
Total time: 1 h
Yield: ２～３
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: じゃが芋 200～250ｇ; 茹でグリンピース 1/3カップ; カリフラワー（小） 1/2個; サラダ油 大さじ3～5; クミンシード 小さじ1/4～1/2; ＊塩 小さじ1/4強; ＊ターメリック 小さじ1/4弱; ＊カイエンヌペッパー（チリ・レッド） 小さじ1/2; ＊コリアンダー（粉） 小さじ1～1/2; ＊クミン（粉） 小さじ1/4; ガラムマサラ 小さじ1/2

約1時間

きばな

水は一滴も加えず、野菜が崩れるまで蒸し焼きにします、スパイシーでじゃが芋の甘みが美味しい

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材料（２～３人分）

じゃが芋 200～250ｇ
茹でグリンピース 1/3カップ
カリフラワー（小） 1/2個
サラダ油大さじ3～5
クミンシード小さじ1/4～1/2
＊塩小さじ1/4強
＊ターメリック小さじ1/4弱
＊カイエンヌペッパー（チリ・レッド）小さじ1/2
＊コリアンダー（粉）小さじ1～1/2
＊クミン（粉）小さじ1/4
ガラムマサラ小さじ1/2

作り方

1 ◆油にクミンシードを入れて弱火にかけ、小さな泡がたつまで加熱する

※油の量を減らすと、焦げつくしスパイスの風味がで出ずからまない
2 ◆大きめの一口大に切ったじゃが芋と、茹でグリンピース（レシピID：1010025662）・小さく切ったカリフラワーを加えて、底から返すようによく混ぜる（スパイスが焦げるので）
3 ◆塩と（＊）を加えて、底から返すようによく混ぜる
4 ◆油とスパイスがよく絡まるまで混ぜる
5 ◆蓋をして１０分ほど蒸し煮する（弱火）

※焦げそうなら蓋をとって混ぜるが、なるべく蓋をとらないこと（蒸気が逃げる）
6 ◆ガラムマサラを追加し、底からよく混ぜる
7 ◆ふたたび蓋をして１０～１５分ほど蒸し煮する

◆野菜が崩れるほど柔らかくなったら火を止める

◆そのまま５分ほど蒸らし、器に盛りつけ供す