淡竹と牛すじのおでん レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 淡竹（下茹でしたもの） 1～2本
- 牛すじ（下茹でしたもの） 300ｇ
- ちくわ 2～3本
- さつま揚げ（下茹でしたもの） 3～4枚
- こんにゃく（下茹でしたもの） 1枚
- 昆布（出汁をひいた後の） 10ｃｍ
- ゆで卵 3～4個
- ＊出汁（うすめ） 3000cc
- ＊酒 100cc
- ＊うすくち醤油 大さじ2～3
- ＊ナンプラー 少々
- 塩 適量
- からし 少々
作り方
- 1 ◆淡竹・牛すじ・ちくわ・さつま揚げ・こんにゃく・昆布は、食べやすい大きさにそれぞれカットする
-
2
◆出汁を熱くし（＊）で味付けする
◆淡竹・牛すじ・ちくわ・さつま揚げ・こんにゃく・昆布・ゆで卵を入れ、灰汁をとりながら２時間ほど煮る（煮たてないように） -
3
◆途中、味見をして塩で整える
◆煮汁が美味しくなり、具に味がしみたら出来あがり
◆からしを添えて供す
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