青梅の昆布しょうゆ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆青梅は洗浄し、たっぷりの水に浸け、灰汁抜きする（１晩）
   
   ◆竹串でナリクチをとり、一粒づつ丁寧に水分を拭きとる
   
   ◆ホワイトリカーをまぶす
   
   ◆縦に３～４ヶ所切り込みを入れる

   

2. 2 ◆清潔な瓶に、青梅、塩昆布・青梅と交互に詰める
   
   ※この段階では蓋が閉まらなくてもいい、漬かってくると嵩が減ります
3. 3 ◆調味料（＊）を混ぜ、梅の瓶に注ぐ
   
   ※この段階では８分目くらいの量でいい、漬かってくると梅酢が上がってくる
   
   ※漬け汁はあくまで目安です、各自調節してください
4. 4 ◆半日ほど経過すると梅酢が上がり、梅が沈んでくるので、そうなってから、表面にガーゼかオーブンシートなどを貼りつけ、蓋をギュ～ッと押して漬ける（重石のかわり）
   
   ◆冷蔵庫で漬ける

   

5. 5 ※瓶の中に空間があるのなら重石をする
   
   ※梅が空気に触れているとカビるので、完全に漬け汁に沈めること
   
   ◆食べごろは１ヶ月後から
   
   ◆冷蔵で１年