カレーライス＊赤ワインとデミグラスいりレシピ・作り方

Name: カレーライス＊赤ワインとデミグラスいり
Total time: 2 h
Yield: ３～５
Ingredients: 豚肉（牛肉） 400ｇ; 塩・コショウ 各少々; 玉ねぎ 2個; 人参 1本; サラダ油 大さじ1; 赤ワイン 1カップ; トマト（ざく切り） 1個; ベイリーフ 1枚; デミグラスソース 1缶; カレールウ 1箱; ＊醤油 大さじ1～2; ＊カレー粉 大さじ1～3; ＊カイエンヌペッパー 小さじ1; じゃが芋（固ゆで） 2～3個; 塩 適量; 無塩バター 30ｇ

1時間以上

きばな

市販のルウを使いますが、赤ワイン・トマト・デミグラスなどを使って丁寧に煮込むと、グンとレベルアップした味になります

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材料（３～５人分）

豚肉（牛肉） 400ｇ
塩・コショウ各少々
玉ねぎ 2個
人参 1本
サラダ油大さじ1
赤ワイン 1カップ
トマト（ざく切り） 1個
ベイリーフ 1枚
デミグラスソース 1缶
カレールウ 1箱
＊醤油大さじ1～2
＊カレー粉大さじ1～3
＊カイエンヌペッパー小さじ1
じゃが芋（固ゆで） 2～3個
塩適量
無塩バター 30ｇ

作り方

1 ◆大きめの一口大に切った豚肉（牛肉）に塩コショウする

◆玉ねぎは薄切り、人参は一口大の乱切りにする

◆サラダ油を熱し、豚肉を炒め、次いで玉葱と人参を炒める
2 ◆赤ワインを注ぎ、炒めながら水分を飛ばす

◆水分が底に少しになったら、トマトとベイリーフを入れて２～３分炒め、水をヒタヒタに注ぎ、灰汁をとりながらしばらく煮込む
3 ◆３０分ほど煮込んだら、デミグラスソース・カレールウの半量・調味料（＊）を入れ、さらに３０～６０分ほど、弱火で煮込む（焦げないようにかき混ぜながら）
4 ◆固ゆでして大きめに切ったじゃが芋と、残りのルウを入れて、さらに弱火で煮込む（かき混ぜながら）

◆じゃが芋が柔らかく煮えたら、味見をして塩で整え、無塩バターをおとして火を止める