大根の葉ふりかけ＊糠漬けで・・・・ レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 大根の葉の糠漬け 大根１本ぶんの葉
- うすくち醤油 大さじ1
- 酒 大さじ１
- 鰹節 ひとにぎり
- 白ごま 大さじ2～3
- 七味唐辛子 少々
作り方
-
1
◆大根の葉の糠漬けは、糠をしっかりと洗い落とす
※水に浸すようにして洗う
◆きつく絞って刻む
※塩っぱい場合は、水にしばらく晒す、食べてみて美味しい塩分になるまで・・ -
2
◆刻んだ大根の葉を、フライパンなどで乾煎りする（弱火）
◆からからと乾いてきたら、うすくち醤油・酒をまわしかけ、水分を蒸発させてから、鰹節・白ごま・七味を和えて火を止め冷ます -
3
※鰹節は乾煎りして粉状にしておくと、より食べやすい
※大根葉の糠漬け
大根葉に塩をかるく揉みこんで、シンナリしたら絞り、糠床に漬ける、２日後から食べごろ
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