☆レトロ☆さきいか☆もんじゃ焼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料の用意をする。個人的に私は北関東の露天商が焼きそば等に使っているミツビシのウスターソースが安くて美味しいと思います。

   

2. 2 小麦粉は水150ccに対し20ｇで約13％ですが、少し硬めなもんじゃが好きな方は小麦粉を30gにしても大丈夫ですよ。

   

3. 3 揚げ玉は市販の物でも良いですが、家庭で80ccの水に50ｇの小麦粉で桜海老を少し入れ揚げ玉を作って入れると美味しいです。

   

4. 4 これはS&Bのカレーパウダーですが。小さじにこんな程度、耳かきに2杯位で隠し味程度に入れると美味しくなりますよ。

   

5. 5 今回さきいかがあったので、さきいかもんじゃにしましたが、切りイカや桜海老を入れても良いですし、また何も入れないのもレトルト的で美味しいですよ！

   

6. 6 キャベツは千切りで1ミリから2ミリ程度の幅で切り、一度真ん中から横に切り半分にする。

   

7. 7 それではもんじゃのベースを作りましょう。ボールにお水を150cc入れて、ほんだしを１ｇ入れて溶かします。

   

8. 8 次にウスターソースですが無名のソースが何故か美味しいですよね！ソースを入れないで小皿にソースを入れ食べながらソースをつけて食べるのもレトルトです。

   

9. 9 次に小麦粉ですが、粉はふるいにかけてからボールに入れ、粉が玉にならないように気をつけましょう。

   

10. 10 もんじゃのベースが出来上がりましたら、適当などんぶりに移しましょう。

    

11. 11 もんじゃのベースが入ったら今度はキャベツです。左右のどちらでも、少し揚げ玉の入るスペースを作ってて置きましょう。

    

12. 12 キャベツが入ったら、スペースの空いてるところに揚げ玉を入れます。

    

13. 13 キャベツと揚げ玉が入ったら耳かきに2杯程度のカレーパウダーを上に掛けておきます。液体に混ぜると味が強過ぎてしまいます。

    

14. 14 最後に青海苔を一つまみ程度入れて、さきいかもんじゃの準備完了です。
    さきいかは皮付きの茶色っぽいさきいかでも大丈夫です。

    

15. 15 ホットプレートで各自がどんぶりに入れて、数人で交代で焼いてみんなで食べるのも楽しいですよね。

    

16. 16 ホットプレートは、油を入れても、入れなくても大丈夫ですが、おこげを作って食べる時は、キッチンペーパーに油をつけて拭く程度ですね。

    

17. 17 最初に、液体のもんじゃベースがこぼれない様に、どんぶり又はボールから野菜と具だけをすくってホットプレートに入れます。

    

18. 18 ホットプレートは180度程度に設定にして、野菜がしんなりするまで良く炒めます。さきいかも揚げ玉も一緒ですよ！

    

19. 19 野菜がしんなりしてきたら、手のひらを広げ、親指の先から小指の先より少し大きめな、野菜の円状の堤防を作ります。

    

20. 20 その堤防が出来たら、どんぶり又はボールの底から良くかき混ぜ、沈んでいる粉も良く混ざるようにかき混ぜてから流し込みます。

    

21. 21 もんじゃのベースを全て流し込んだら、堤防の内側から少しずつ中心に向け崩していき全体が崩れたら２-3度良くかき混ぜます。

    

22. 22 その後2-3分は放置してプチプチともんじゃが音を立て始め、沸騰したようになってきたらホットプレートを保温にします。

    

23. 23 はい、これでさきいかもんじゃの出来上がり。
    あまり長く放置してしまうと、水が蒸発して味が濃過ぎてしまうので注意。

    

24. 24 最近は小さなプラスチック製のへらが100均等にあるので便利ですよ。レトルト世代はステンレス製で唇をよく火傷したものです。