砂肝のねぎ醤油 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
-
1
◆砂肝は水の中でかるく揉み洗いし、笊にあげる
◆一粒を、２～３枚の薄切りにする（半分でもいい） -
2
◆湯を沸かして茹で、笊にあげ、熱いうちに「ねぎダレ」に漬ける
※最低でも、常温で１時間以上～
※保存は冷蔵庫へ
-
3
◆ねぎダレ
軟白ねぎは、斜め薄切りにし、醤油、紹興酒、ラー油、根昆布だしを合わせる
※花椒いりラー油じゃない場合は、粉の山椒を少々追加する - 4 ◆盛りつけて、糸とうがらしを天盛りする
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