アスパラガスの漬物 レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- アスパラガス（細いもの） 10本
- 水 100cc
- 根昆布だし 少々
- 酒 小さじ1
- うすくち醤油 小さじ1/2～1
- 塩 ひとつまみ
- 赤唐辛子の輪切り 小さじ1/2～1
作り方
-
1
◆アスパラガスをサッと茹でる（３０秒くらい）
◆笊にあげ、素早く冷ます（色止め）
-
2
◆漬け汁
水、根昆布だし、酒、うすくち醤油、塩を煮たて、火を止めて赤唐辛子を入れ冷ます
-
3
◆密封袋に、アスパラガスと漬け汁を入れ、なるべく密封し、冷蔵しながら漬ける
◆２～３時間後から食べられる
- 4 ※冷蔵で１週間保存可能ですが、塩っぱくなりそうなら、漬け汁から引上げて保存する
-
5
※袋の密封方法
ボールにたっぷりと水をはり、口を少しだけ開けた袋を、水が入らないよう注意しながら沈め、中の空気を押し出すようにして口を閉じる
（水圧で空気が押し出される）
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