きゃらぶき＊皮をむいて柔らかく♪ふきの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 野蕗は鍋に入る長さに切り、サッと茹でて冷水にとり、皮をむく
   
   ４ｃｍに切って水に晒す（短時間でOK)

   

2. 2 鍋に、野蕗、酒、醤油、出汁を入れ、蓋をして火にかけ、強めの火加減で２０分ほど煮て、いったん火を止める

   

3. 3 冷めたら再び点火、弱火で１０分ほど煮たら火を止める
   
   この作業を３～４回繰り返す

   

4. 4

   

5. 5

   

6. 6 黒く煮しまってきたら、水飴を入れ弱火で２０分ほど煮て、仕上げに醤油をひとまわし入れ、完成♪

   

7. 7 ◆さらに２～３日ほど、１日１～２回かるく火入れしていくと、黒く色艶が良くなる（焦げやすいので酒をかけながら）