唐辛子は種と胎座を取り除いて小口に切る。
にんにくは皮付のままレンジで45秒~1分加熱し、皮を剥いて潰す。
鍋にごま油を温め、青唐辛子を炒める。
みそと砂糖と酒を加えて弱火にかけながらよく練り合わせる。途中にんにくを加えて練る。だいたい3分くらいで照りが出てくる。
清潔な保存瓶に詰める。粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保管する。
1か月内には食べきるようにしてください。
いろんな料理に使える万能味噌です。一瓶つくってもすぐになくなります。
レシピID: 1010019151
公開日：2017-10-19 00:31:19.0
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