つきこんにゃくは下茹でしておく。ごぼうは斜めに薄切りにしてアク抜きをしておく。
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンを熱し、つきこんにゃくを入れ1分程から煎りする。
つきこんにゃくを一旦皿にあげる。
フライパンにごま油を火にかけ、牛薄切り肉、玉ねぎの順に加えて炒める。
ごぼう、つきこんにゃくを入れて全体に油が回るよう混ぜ炒める。
★を加えて煮立たせ、蓋をして弱火で煮る。
汁が少なくなってきたら蓋をとり、汁が煮詰まるまで中火で炒める。