ボローニャ風なす煮込み レシピ・作り方
材料（2~3人分）
作り方
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1
ボローニャソースの材料を準備する。
玉ねぎ、にんじん、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
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2
鍋にバターを溶かしてにんにく、玉ねぎ、にんじんの順に加えて炒める。
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3
ひき肉を加えて炒める。火が通ったら小麦粉と赤ワインを加えて炒める。焦げ付きやすいのでヘラで混ぜながら炒める。
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4
トマトの水煮とローリエを加え塩コショウをを加える。へらで底を混ぜながら煮込む。
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5
照りがでてとろっとしてきたら火を止める。ここで味をみて足りないようなら塩を足す。
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6
なすの皮をむき、1本を4等分くらいに切り分ける（縦に切った方が煮崩れしにくい）
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7
フライパンにサラダ油を熱し、なすの表面をきつね色に焼く。
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8
焼いたなすと茹でたいんげんを[5]の鍋に入れて火にかけ、ざっと混ぜ合わす。
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- 料理名
- ボローニャ風なす煮込み
ねこすけ
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