とろとろプルプルな牛すじ肉の下茹で方法レシピ・作り方

Name: とろとろプルプルな牛すじ肉の下茹で方法
Total time: 2 h
Yield: ３
Ingredients: 牛すじ肉 ３００g; ★水 １５０ml; ★調理酒 １５０ml; ★お酢 １５０ml

1時間以上
300円前後

Suzhoutomo

見よう見真似で初めて牛すじ肉を煮込んでみました。
『とろとろ』とろける様な柔らかさに変わります。
イメージとしては缶詰の牛肉や馬肉の柔らかさです。

みんながつくった数 18 件

材料（３人分）

牛すじ肉３００g
★水１５０ml
★調理酒１５０ml
★お酢１５０ml

作り方

1 器に★を入れ混ぜ合わせます。
2 牛すじ肉は一口大に切ります。
※かなり硬い部分なのですから、切れ味の良い包丁で切って下さい。手を切らないように十分気を付けて。
3 鍋に牛すじ肉と手順１を入れ、強火で沸騰させてから弱火に切り替え、１時間ほど煮込みます。
※肉によっては更に煮込み時間が必要になります。
4 箸が牛すじ肉を簡単に通り抜けるようになったら火を止め、器に肉を移して完了です。この後に自分好みの味付けで、牛すじ肉の煮込みを作ります。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

滅多に見掛けないのですが、スーパーで牛すじ肉が安く売られていたので、牛すじ煮込みに初挑戦してみました。

おいしくなるコツ

とにかく柔らかくなるまで煮込む事です。 40～50分くらいまでは硬いのに、それを過ぎると急激に柔らかくなる事を確認しました。沸騰すると一気に泡が吹き上がりますので、吹きこぼれに注意。硬い牛すじ肉がトロトロ・プルプルなお肉に変わります。

レシピID：1010011204
公開日：2014/07/30

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カテゴリ: その他の牛肉・ビーフ

関連キーワード: 牛すじとろとろぷるぷるおつまみ

料理名: とろとろプルプルな牛すじ肉の下茹で方法

Suzhoutomo ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです　(#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。

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6 件

つくったよレポート（6件）

まいボーイ
2021/04/26 09:32

普通のお鍋でこんなに柔らかく出来るなんて！！ただ、味に敏感な夫はわずかな酸味に反応。酢を減らしたり、しっかり洗ったりしたほうがいいのかなぁ、我が家は。
茶うさぎ
2021/01/15 21:36

牛すじの下茹で方法のレシピのおかげでハヤシやカレーの幅が広がりました。ありがとうございました。
チミニャン
2021/01/11 16:11
牛スジ肉が柔らかくなりました
カレーにしようと思います
ありがとうございます
春よ来い274
2020/02/22 15:16

トロトロになりました。食べるのが楽しみです。