フォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順です☆
   材料を順に混ぜる→手こね５分→30℃位の温度で30分おく→天板にひろげ30分おく→オーブンで焼く

   

2. 2 40℃くらいのぬるま湯にイーストを混ぜ、ラップをして５分おきます。

   

3. 3 ボウルに強力粉を入れて真ん中をくぼませ、塩とグラニュー糖を入れておきます。

   

4. 4 イーストを入れた湯に、①のオリーブオイルを加えておきます。

   

5. 5 粉が入ったボウルの中心に、いっきに流し、すぐに混ぜ始めます。

   

6. 6 中心から外側に順に馴染ませるように混ぜ、ひとまとめの生地にします。

   

7. 7 清潔にした台の上に移し、横から指を差し込み...

   

8. 8 持ち上げて、縦に方向を変えて...

   

9. 9 たたき落とし、伸びた生地を...

   

10. 10 折りたたみます。
    最初はベタベタしますが、手早く叩きつける内に次第にまとまってきます☆

    

11. 11 また横から指を差し込み...を繰り返します。

    

12. 12 表面がなめらかになって弾力が出るまで、5分程こねます。

    

13. 13 台の上で回すようにして、生地の表面をならし、ボウルに移します。

    

14. 14 生地の表面に、オリーブオイル（分量外）を塗って、生地が乾かないようにします。

    

15. 15 ラップをかけ、30℃くらいの温度の場所に、30分置いておきます。
    ◆→コツへ

    

16. 16 2倍くらいの大きさになったら、オーブンの天板にオーブンシートをしき、生地を移します。

    

17. 17 軽くガス抜きをするように、天板に押し付けてひろげ、ふんわりとラップをかけます。

    

18. 18 もう一度、30℃くらいの場所に30分、置いておきます。
    少し経ったら、オーブンを210℃に予熱します。

    

19. 19 30分経ったら、生地に指で穴を作り、上から②のオリーブオイルを垂らします。

    

20. 20 仕上げに、ごく少量の塩をふり、オーブンに入れます。

    

21. 21 始めは、210℃で10分間焼きます。

    

22. 22 そのあと、温度を160℃に下げて15分間、合計で２５分間で焼きあがります。

    

23. 23 ふんわりもっちりなフォカッチャの出来上がりです！

    

24. 24 テーブルパンとして、お料理に添えて♪

    

25. 25 半分に切ってサンドイッチに♪
    今回は生ハムとチーズを挟みました☆