クレームキャラメル（なめらかプリン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順です☆
   牛乳にバニラbを入れて沸かす→カラメルを作る→卵液を作って容器に流す→オーブンで湯せん焼き→冷やす

   

2. 2 鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズを縦半分に切り分けます。

   

3. 3 バニラビーンズの中の種を、指でしごいて出し、さやも一緒に牛乳の中に落とし、火を付けます。

   

4. 4 ひと煮立ちさせたら火を消し、蓋をして、10分間おいておきます。

   

5. 5 その間に、耐熱容器を並べて用意しておき、カラメルを作って、容器に分けます。
6. 6 カラメル用のグラニュー糖に、小さじ1杯ぐらいの水を落とし火を付け、溶けてくるのを待ちます。

   

7. 7 鍋を傾け回しながら、濃いめに色が変わったら、すぐにスプーンですくって容器に流します。

   

8. 8 すぐに固まってくるので、急いで入れます☆
   ◆◆→コツへ

   

9. 9 卵液をつくります。
   やかんにお湯を沸かし、オーブンを160℃に予熱し始めます。
10. 10 手順４から
    10分近く経ったら、ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、すぐに混ぜます。

    

11. 11 牛乳をお玉に１杯づつ入れては混ぜて、を３回くらい繰り返します。
    （一気に入れると卵が固まってしまいます☆）

    

12. 12 残りの牛乳を加えます。

    

13. 13 ザルの下にボールを置き、卵液を流して、かたまりとバニラエッセンスのさやを取り除きます。

    

14. 14 これを容器に、分けて流し入れます。

    

15. 15 アルミをかぶせ、オーブンにセットします。

    

16. 16 トレーに、お湯を注ぎます。
    160℃で35分程、湯せん焼きにします。
    ◆◆◆→コツへ

    

17. 17 そーっとゆすってみて、ぷるんと弾力があるようだったら焼き上がり♪
    波打つようだと、もう5分程☆
    焼き過ぎはスがたちます☆

    

18. 18 荒熱を取ってから、冷蔵庫へ入れます。

    

19. 19 ラップをして、冷蔵庫でよく冷やしたら完成です♪